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福建有什么特产

发布时间:2018-12-06 23:45 来源:未知 编辑:admin

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  展开全数福州特产次要有橄榄、福桔、龙眼、闽姜、芙蓉李、茉莉花茶、脱胎漆器、木画、木雕、纸伞、贝雕、瓷器等等。此中 橄榄类的次要品牌大世界橄榄深受大师的喜好诘问亲,感谢追答亲,求采纳已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起wenpr332014-05-28

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  a展开全数1、鼓浪屿馅饼【鼓浪屿馅饼】中华百大哥字号,厦门的特产,是福建厦门最负盛名的特产之一,具有百年以上汗青的保守食物。它好在料精工细,选用优良精白面粉制成,上等绿 豆,做饼馅的绿豆蒸熟去壳,研得精细,饼皮和饼酥下足油量,揉得恰如其分。烘制时,留意控制火候,做到内熟外赤不走油。如许做出来的馅饼,饼皮香酥油润,饼馅冰凉清甜。鼓浪屿馅饼里面裹有各类馅料,口感苦涩酥细、潮湿冰凉、口胃繁多!有鼓浪屿馅饼、老公饼、妻子饼、香肉饼、椰子饼、绿茶馅饼、海苔馅饼、素饼、绿豆糕、还有水蜜桃、荔枝、葡萄、桂圆、草莓、菠萝、椰子等生果口胃馅饼,品种繁多!2、日光岩馅饼日光岩馅饼系列为中华老字号产物,而且是正宗鼓浪屿特产、厦门名优食物,汗青长久、名扬海外、其奥秘在于奇特的制造手艺,服法多样,浓淡适宜。如:1、早餐清淡型:取本品2个,冲入开水,即成一碗清香可口的养分早餐。2、即食点心型:泡清茶一杯,即可享受真正鼓浪屿特产馅饼,细嚼慢咽,让您回味无限。回香型:取本品置于微波炉,微波调至25-30秒或烧烤2分钟,冷却后即可享受刚出炉般的味道,松脆可口,唇齿留香。日光岩馅饼,用料讲求,唱工精细,馅料细腻可口。其养分和保健价值怨声载道,并多次荣获大奖,深受海表里伴侣喜爱。无论是捐赠亲朋、喜庆佳节仍是休闲点心,无一不把日光岩馅饼做为首选。因而给斑斓的厦门添上了一道可口的特色食物。3、南普陀素饼南普陀素饼源于素菜宴席点心,因其健康、时髦、卫生、可口而遭到消费者喜爱,自上世纪九十年代初,其独立包装投放市场广受接待,成为礼佛捐赠亲朋之佳品,海表里宾客更将其作为厦门特产喜爱有加。南普陀素饼秉承南普陀素菜纯素、唱工精细、用料讲求等长处,对峙保守技法,手工制造。素饼的口感酥香,甜而不腻。二OO三年,南普陀素饼在第四届中国美食节上被评为“中国名点”称号。

  4、金门贡糖

  金门贡糖是厦门出名保守特产。它以上等花生仁、白砂糖、麦芽糖经民间保守工艺用木棒“打”出来。“打”闽南语称为“贡”。谓之为贡糖。相传,帝王期间,嘉禾屿(厦门岛)的父母官常常将闽南特色的素食小食物进贡给皇帝。皇帝茶茗品尝后赞扬不已,连连称道,后来,民间传之为“贡糖”,并传播至海外。金门贡糖,口感细腻,质酥味香,地道纯正,已成为金门的特产之一,在海表里享有很高的声誉。相传「贡糖」之名来历有二:一说是它曾是民间用来朝圣的御膳贡品,因而冠上「贡」字;另一说则是贡糖在制造过程中需仰赖人力搥打,以求糖质绵密详尽,闽南人称之为「贡」。

  5、黄则和馅饼

  黄则和馅饼,正宗中华老字号,是厦门举世闻名的保守糕点,是闽南地域的保守食物之一。色泽金黄油润,超大馅饼看起来秀色可餐。轻咬一口,外皮酥软浓香,内馅圆润细腻,冰凉清甜。满嘴的苦涩酥细,回味无限。馅饼中的绿豆清冷解毒,且含有糖、纤维、卵白质、无机盐、动物脂肪等养分成份,以及富含人体本身不克不及合成而又必需的氨基酸。故以绿豆作馅,不单养分成份获得了保留,并且更有香舔爽口的诱人特色。厦门特色食物,是最佳佐茶食物、点心,也是旅游佳点和捐赠亲友的珍品,老小皆宜。

  6、吉锦凤梨穗桂圆干龙眼 是厦门的特产,粒大、皮薄、肉厚、多汁、清甜爽口。过去是上奉封建帝王的贡品,此刻是中外旅客竞相争购的佳果。厦门是全国六大龙眼产地之一,现有上百个品种,种植面积3000万平方米,出产的龙眼远销国表里。厦门独有龙眼品种凤梨穗是所有龙眼中的上品。吉锦凤梨穗桂圆干是厦门市东锦果林场精选厦门独有优秀龙眼品种“凤梨穗”上等鲜果加工而成的凤梨穗桂圆干,口胃鲜美,采用冷藏保鲜,无任何添加剂,实属绿色天然食物,备受消费者青睐,多年来产物远销上海、江苏、浙江、江西、安徽等省市。吉锦凤梨穗桂圆干即可药用,又能够作为茶点,一年四时都是您茶余饭后休闲的好茶点,凤梨穗桂圆干可谓上等品,厦门土特产吉锦凤梨穗桂圆干获评“最值得带回老家的五种厦门特产”,可谓桂圆极品。

  7、汪记馅饼

  “汪记馅饼”鼓浪屿特产,中华老字号,以它上乘的质量、诚信的贸易精力,遭到闽南一带及东南亚、港澳台等泛博旅客的喜爱。汪记馅饼于2002年被选为鼓浪屿国际钢琴艺术节组委会指定产物,应邀请加入2002年“九八”投资洽商会美食节处所特色食物展销。一个个色泽金黄,皮酥脆,馅丰满,香味扑鼻,品尝起来,更是回味奇特,口感极佳。同品牌系列商品,还有椰子饼、素饼、肉饼供您选择,吃一块汪记馅饼,配上一杯茶,是下战书茶的最好搭配。

  8、“黄金香”肉松、肉脯、肉丁、肉干鼓浪屿的“黄金香”肉松、肉脯、肉丁、肉干

  绝对算得上是厦门的出名特产。白叟和幼儿因牙齿不齐,用肉松肉脯下稀饭是再好不外了。厂家若何制造,顾客不得而知,但肉松的特点是明摆着的:金黄色,香馥馥,条条肉丝,团团簇簇,送到嘴里,无需多品味,立马柔嫩散化,满口苦涩。而肉脯更是一碰到口水,还来不及嚼一下,早已化成糊状。因而,人们往往用它们来给幼儿下稀饭。而肉丁肉干则纷歧样,它耐咬耐嚼耐品尝,是下酒的上等酒配,也是亲友老友聚会时最好的茶料。

  9、鱼皮花生鱼皮花生

  是厦门出产的一种优良名牌品种,举世闻名的处所特产。 鱼皮花生是花生的复成品,因制造时,做外壳用的糕粉里掺有鱼皮胶,故名。鱼皮花生有诱人的香味,并且养分丰硕,是品茶佐酒佳品.鱼皮花生源于日本。因其表皮糕粉坯 里掺有鱼皮胶,故称为鱼皮花生。本世纪二十年代,栖身厦门的台湾省人用手工仿制出售。它以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等为次要原料精制而成。吃起来咸中带甜,香郁酥脆,很受群众接待。此刻还远销港澳地域和东南亚列国。

  10、菩提丸

  清朝雍正年间,厦门虎溪岩东林寺有位菩提禅师,博学广闻,通晓医术,乐于济病扶危。他曾用师父教授的秘方,配上红糖、橄榄,制炼药品,给偶感风寒暑热的人香客治病,疗效甚佳,人称“菩提丸”。“云深处”菩提丸 用青橄榄,浸在中药浓汁中,颠末浸晒几道工序,数月制成。“云深处”菩提丸是厦门特有的一种蜜饯类食物。最后是虎溪岩一个老僧人存心发现制造的。由于是落发人匠心独创,就借唐代诗人贾岛“只在此山中,云深不知处”诗句的“云深处”定名。“云深处”菩提丸果品咸甜可口,吃了当前润喉,舌底留甘,有止吐助消化的药效,很受消费者喜爱。

  11、青津果

  上个世纪30年代,厦门药店怀德居以青果配上珍贵中药制成橄榄碱作为成药出售,因药味稠密,常人厌食,非病不买。几年后,颜家春蜜饯铺把这种橄榄碱改制成既是食物又是药品的甘草蜜饯,取名青津果,厦门人叫“青果鼓”。成为厦门的特产之一。产物销往全国各大中旅游城市,过销日本、新加坡、欧美等国度。

  贡糖夹饼的特点:“脆香鲜醇,别具风味”。制法是将面粉加发酵粉,熟猪油,清水,和成发酵油面团,摘成剂子,压扁擀成圆饼,入烤炉烤熟取出,剖开成毗连的两片,别离夹入一块贡糖,适量的肉松,芫荽,萝卜酸,芥末酱即成。

  13、厦门珠绣

  厦门珠绣是具有奇特艺术气概的粉饰性工艺品。以新鲜新颖、都丽堂皇、光芒耀眼见称,已有一百年的汗青。厦门珠绣产物有珠拖鞋、珠挂图,珠绣包等一百多个品种。这些产物均采用闪亮目夺,花团锦簇的玻璃珠子和电光胶片,使用凸绣、平绣、串绣、粒绣、乱针绣、竖针绣、叠片绣等保守的工艺手法、绣制出浅浮雕式图案。全珠图案构图严谨、密不容针;半珠图案文雅秀美,清爽顺眼。珠绣挂图《厦门海堤》、《南京长江大桥》、《龙凤戏珠》等,构图清爽,设色温和,景物传神,条理分明,加入过全省、全国工艺美术展览,并被选为礼物赠送国际朋友。珠绣拖鞋,绣工讲求,样式风雅 ,品种多样,穿戴舒服。有的鞋面纯系玻璃珠子绣成,有的则在丝绒面上用彩珠绣成珍禽花草等各色的图案,灿艳多彩,柔嫩舒服,特别是夜间穿用,在灯光映照下,熠熠闪灼,荣耀耀人。厦门珍珠拖鞋,以其设想新鲜,造型新颖工艺精细,气概奇特,遭到国表里客商好评。

  14、漆线雕

  漆线雕是厦门汗青长久独具特色的民间工艺品。自唐代彩塑昌隆以来,漆线雕便被使用于佛像粉饰。早在几百年前漆线雕像就驰誉中外,远销东南亚列国。漆线雕是以精细的漆线经特殊的制造方式环绕纠缠出各类金碧灿烂的人物及动物抽象,尤以民间保守题材,如龙凤、麒麟、云水、缠枝莲等为多。过去,漆线雕大都只限于木本,漆篮和戏剧道具上。近年来,已成长到粉饰在盘、瓶、炉等瓷器和玻璃器皿上,琳琅满目目前,厦门工艺美术厂把漆线雕与陶瓷连系起来,创作、出产了线条陶瓷作品。如线条瓷塑《郑成功》,加入了全国工艺美术展览,并被选送到日本展出,获得好评。小件漆线雕工艺品用绫缎制成盒子包装,玲珑小巧,便于照顾,是旅游留念、捐赠亲朋的佳品。

  15、银祥姜母鸭

  银祥姜母鸭“厦家世一鸭”——品尝正膳,感触感染密意!说起姜母鸭,更是有约3000年的美食保守。据“药谱”和《汉方药典》记录,古代皇帝为延年益寿,搜集各地名医专研摄生之道。到了商代,御医吴仲研制出一味滋养补品:以麻油炒红面番鸭和老姜母,用烧酒炖煮,甘旨非常。吴仲将其定名为“姜母鸭”。皇帝食用后,筋脉畅达,身体健康,精力振奋,于是钦点 “姜母鸭”为宫廷御膳。岁月流转,吴仲后报酬逃避战祸四周迁移,最终假寓闽南厦门。“姜母鸭”这一宫廷御膳逐步在闽南民间风行。闽南有些村子,几乎家家户户城市做姜母鸭。久而久之,姜母鸭成了一道闽南甚至台湾的名菜,佳节团聚、红白喜事、秋冬进补、老友小酌、午餐晚餐……,到处可见姜母鸭之身影。于是姜母鸭有了“厦门一宝,闽台一绝”的佳誉。

  16、厦门土笋冻

  土笋冻的次要材料是土笋,“土笋”是一种环节动物,学名叫“星虫”,身长仅一二寸,却五脏俱全。据明朝屠本骏《闽小记》中写道:“其形如笋而小,生江中,形丑而甘,一名土笋。”清朝同治年间,任福建布政司的河南人周亮工在《闽小记》中写道:“予在闽常食土笋冻,味甘鲜美,但闻其生在海滨,形类蚯吲。”厦门沿海盛产“土笋”,熬制土笋汗青长久,先得将土笋腹部压破,再将肚内泥浆洗涤清洁,尔后和清水熬煮。它身上的胶质熔解水中,冷却后凝固成一块块小巧剔透的小圆块,即为土笋冻。厦门人吃土笋冻是很讲究配料的。要选用上比及酱油、北醋、甜醋、辣酱,还有芥辣粉、蒜茸、海蜇皮等,再加上翠绿的芜荽、白雪般的酸萝卜、猩红色的辣椒、番茄片作佐料,花团锦簇,风味奇特。土笋冻本身吃起来洪亮新鲜,含有土笋津液的冻很是甘美。

  17、同安封肉

  “同安封肉”据传是为留念王审知被敕封为“闽王”而创制的食物。五代后梁开平四年(910年)王审知被封为“闽王”,授其方形大印。其时栖身在同安地面的官员为庆贺他敕封“闽王”,举办了一场盛宴。席间一道好菜,就是将猪肉切成四四方方的大块,配上佐料(香菇、虾米、板栗等),用黄巾(即用白纱布浸煮北辰山的所产黄栀子叶而成)包裹,形如大印,下锅蒸煮,食时肉香扑鼻。四方形封肉好似封王的大印,包裹的黄布犹如束印黄绫,布包为“封”。封者,“敕封”也,所以就叫“封肉”。时至今日,“同安封肉”曾经成了厦门甚至闽南地域的一种特色食物,每当人们办喜事,建新房,都少不了“封肉”。很多老台胞和老华侨,还把这种奇特烹制方式带到台湾和海外。逢年过节,他们也便宜封肉,让其后辈品尝家乡的特色甘旨,培育提拔他们思乡的情愫。很多海侨民胞回家乡,必定亲点一道封肉大快朵颐,并骄傲地大谈这是“阮兜的封肉”。

  18、厦门海蛎煎

  厦门海蛎煎鸡蛋搞乱,插手大量新颖海蛎,以油煎之,摊成一盘饼样上桌,再用厦门特产的甜辣酱沾食。海蛎的美味、鸡蛋的浓重,最环节的再加上辣椒酱,就搭配成完满的组合。厦门的辣椒酱和别处有点分歧,起首它的颜色就是艳红欲滴,不像多为暗红的本家,其次味道是甜辣兼备,而甜似乎还略占优势。辣酱倒入碟中,箸未动而眼一亮,筷子到嘴边,涎水曾经下桌沿了。

  19、沙茶面

  厦门是个较早对外开放的城市,人们的糊口中有良多舶来品,沙茶就是一种。沙茶始源于印尼,也有来自马来西亚一说。沙茶本来应读作“沙嗲”,到了吃茶品茗成风的厦门人嘴里,便顺口叫做“沙茶”,这“茶”是厦门方言的“茶”,与通俗话的“嗲”谐音,跟着沙茶名声的远扬,沙茶便成了眼下通俗话读音的“沙茶”了。沙茶面的妙处,是在汤头。小厨坊采用新颖的猪大骨、整只鸡及鱼甲等熬成鲜美醇厚的高汤;主料之一的沙茶是选用上等的虾头,经拌盐腌制两个月以上,再磨细,将虾酱、蒜头酱按先后挨次插手沸油炸透,待冷却后插手五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。故小厨坊的汤头甜辣可口,风味奇特。

  20.凤梨穗龙眼干龙眼

  是厦门的特产,粒大、皮薄、肉厚、多汁、清甜爽口。过去是上奉封建帝王的贡品,此刻是中外旅客竞相争购的佳果。厦门是全国六大龙眼产地之一,现有上百个品种,种植面积3000万平方米,出产的龙眼远销国表里。凤梨穗是厦门独有的品种,在龙眼品种中能够说是最好的,凤梨穗龙眼干是厦门市集美区东锦果林场采用保守的煤炭烘焙、电箱烘焙、还有自主研发的煤炭烘焙跟电箱烘焙连系的三种烘焙体例慢烤,如许烤出来的桂圆干带有桂圆原木烧烤的香味,养分也不易流失,被誉为最好吃的厦门特产。备受消费者青睐,多年来产物远销上海、江苏、浙江、江西、安徽等省市。

  土笋冻一种由特有产物加工而成的冻品。它含有胶质,属环节动物,学名虫,身长二、三寸,颠末熬煮,所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成,其肉清,味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蛰及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片,则色香味俱佳的风味小吃。

  22.春卷烹制过程及原料:春卷别名春饼,厦人叫薄饼。用面皮包着各类菜肴食用,作料次要是笋、豌豆、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎及红萝卜等。此中豆干丝,越细越好,用油炸过能接收此中鱼、虾、肉类津液,使饼皮不致被馅的汤弄湿搞破,吃起来脆嫩甘美,醇甜可口,养分丰硕。

  23.厦门烧肉粽

  味道苦涩,油润不腻,色泽红黄闪亮,多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料,包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烧,吃时配上沙酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽,真是味道可口。需提示一点,肉粽要趁热吃,不然味道大减,因而烧肉粽,名副其实。

  这是有特殊风味的厦门名点,佐餐下酒均宜。它以五花猪肉为主,切成长方形小块,配上切为粒状的扁鱼、青翠、荸荠,匀以薯粉、味精、酱油、五香粉,然后用豆皮卷成棒状,入油锅炸成金黄色捞出横切成小块,装盘上桌。蘸以各色调料,入口香、酥、脆。

  炒面线为厦门奇特名菜,系原全福楼、双全酒家所创。烹制的方式是:选用上等面线放在七成热的油锅里炸至赤黄色,捞上盘后用开水烫去清淡待用,以瘦肉、冬笋、香菇为配料,切成丝炒过,和以扁鱼、虾沥,酌加绍兴酒,然后再把炒过的面线拌配料再炒。吃时以沙茶酱、红辣酱为佐料。

  虾面的次要原料是虾和面,它最好吃的处所在于它的汤,鲜美非常。先把虾去壳水煮,捞起虾仁,再用这汤熬虾壳,熬了第一遍后,把虾壳过滤出来,捣碎,掺上冰糖再熬。然后和上熬过的猪骨头汤,撒上葱花、蒜末,刚刚成为虾面汤头。要吃时,将面用清水煮熟捞置碗中,放上几个虾仁和几片猪肉,加上一小匙葱头油及些许蒜泥,再舀进熬好的虾汤,撒上胡椒,一碗可口的虾面就做成了。

  用面粉拌猪油做皮,选用猪腿肉、虾仁、扁鱼、荸荠、韭菜、红萝卜,冬笋、豆干等夹杂起来做陷,包成一个个圆饼形,边用手做成海浪状,然后放入油锅热炸,出锅后趁热吃,更是芬芳扑鼻,酥脆鲜美。

  中秋节俗称八月半,有以咸仔果祭祖的旧风俗。其做法是:将肉丝、荸荠丁、炸过碾碎的扁鱼或虾皮、米酱、白糖、地瓜粉、葱白、五香粉、食盐制成团状,放进碗里的米浆蒸煮而成。吃时要切开,放些沙茶酱、桔汁、蒜泥、萝卜酸、芫荽,吃起来柔韧芬芳,甘旨可口。

  宽扁的粿条加以丰硕的配料如虾、腊肠、鱼片、蛋、蚌类和佐料,是一盘色、香、味俱全的美食,嗜辣的客人可要求插手辣椒酱拌炒。菜头粿(萝卜糕)将处置过的白萝卜以猪油煎炸,配以鱼酱、蛋酱便是甘旨可口的萝卜糕。

  厦门炸枣分甜、咸两种。将糯米淘洗清洁,用清水浸涨12小时,捞起盛入箩内带水用石磨磨成米浆,灌入布袋,扎紧袋口,榨干水分取出,插手木薯粉,置案板上用力揉,边揉搓边插手白糖,频频揉,至揉透后,搓成长条。将花生仁炒熟,去膜,压碎。冬瓜糖切成丁状,放盆内,插手白糖,拌匀做馅。拿一份剂子用手压成圆片,放入馅心,包紧搓成圆形坯,如斯频频。将花生油倒入锅中,置火上烧至五成热时,将圆形坯放入油锅,炸一会儿即浮起,用筷子翻面,炸至概况呈金黄色时捞起,入漏勺沥去油即成。此炸枣圆形,色泽金黄,外脆里软,馅苦涩,是泉俗过年过节常做的食物。注:还有一种炸枣是包成卵形的,馅心能够是甜豆沙也能够是咸豆沙等,还有一番风味。

  31.圆仔汤吃圆仔,又称吃元宵,有的处所叫汤圆、汤团。听说,吃元宵始于春秋末期,宋代才称圆子,取“团团聚圆”之意。宋代有一位文人说这种食物是“秫粉包糖,香汤浴之”,并作16字赞一首:“团团秫粉,点点蔗霜;浴以沉水,清甘且香。”厦门圆仔将各地风味兼收并蓄,以糯米为原料,用清水渗透磨成浆,装入布袋沥干水后,再用手工揉匀成米滋;花生仁炒酥去膜研成末,加白糖拌匀擀成片,尔后切成小块为馅;用米滋包上花生糖馅搓成汤圆,入滚水锅煮至浮起盛于碗,再加糖而食,苦涩爽滑,细腻柔绵,馅香汤清,十分可口。

  桂圆是厦门的特产,粒大、皮薄、肉厚、多汁、清甜爽口。过去是上奉封建帝王的贡品,此刻是中外旅客竞相争购的佳果。凤梨穗桂圆是厦门市集美区东锦果林场采用保守的煤炭烘焙烤出来的桂圆干带有桂圆原木烧烤的香味,养分也不易流失,被誉为最好吃的厦门特产。备受消费者青睐,多年来产物远销上海、江苏、浙江、江西、安徽等省市。

  芋包夏秋季候小吃。系将槟榔芋削皮洗净捣成生芋泥,和上少量淀粉、精盐、搅拌平均,在碗的内壁涂上一层油,放进事后预备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、孛荠等片丝馅料,再盖上一层芋泥。悄悄倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成。食用时佐以辣椒、芥辣、沙茶酱等,味道更好。

  马蹄酥以面粉、白糖、麦芽糖和猪油为主原料,皮、馅揉合后要逐一贴在炉壁上烘烤(此刻改放在铁盘上煎烤)。烤制过程必需于马蹄酥以麦芽糖为馅,又有麻油炸,有养分,性炎热。闽南一带妇女坐月子多用它作热补品。马蹄酥同时是捐赠亲朋的佳品。

  35.桔红糕厦门同安保守食物。外观滑腻如玉,润泽细腻。入口松软耐嚼,清香爽口。产物畅销各地,弛名海表里。

  鼓浪屿龙头路的三岔口有一种不成错过的小吃“叶氏麻糍”,至今已有百年汗青。在大大都人看来,百年的成长仍逗留在一个小摊车似乎不成思议,但小本生意就不断这么运营了下来,中年男摊主已是第三代传人。拉出摊车下面的抽屉,取出糯米糍粑,裹入花生碎、口角芝麻碎和糖粉夹杂成的馅料再揉成团,滚上一层黑芝麻粉,一份“麻糍”就做好了。味道甜而不腻,糯而不粘,好吃得很。一元钱,就让海岛上往来的旅客有了一个苦涩的回忆。

  鸭肉粥制造流程是先把杀后洗净的鸭子、鸭心、鸭肝、鸭腱插手香料用文火慢卤,卤得的汤插手煮好的稀饭中,再将卤鸭切成小块,即可按照门客所需要加料配成鸭肉粥。除了上述配料外,大同鸭肉粥还备有猪大肠、鱿鱼须、猪血、牡蛎等配料,还有同是厦家声味小吃的面线糊供门客们肆意选择。

  38.糯米蟳粥蟳,

  就是蟹,是厦门的海鲜特产,品种甚多,外形各别。蟹米粥的主料是蟳肉和糯米,煮法也简单:糯米淘净沥干,待沙锅煲里的蟹汤煮沸后倒入糯米煮至米心熟,再倾入蟹肉、姜丝、芹菜珠等调料,趁热食之,非常清淡鲜美,并且开胃健脾,久吃不厌。蟹米粥成为一些家庭调理口胃的好菜,也是一道有特色的厦家声味小吃。

  39.沙茶烤肉串

  雅坡咖啡室黄汉忠的风味小吃。以猪的里脊肉为主料,切成长方片,用精盐、味精、绍酒、咖喱粉、胡椒粉浆腌渍后,用竹签将肉片串成串,再涂上沙茶酱料,在电热烤炉上频频翻烤而成,以金黄色为佳。食时再蘸用沙茶酱、花生酱、辣椒油合成的出格酱料,入口香酥脆软。甜辣味鲜。

  40.姜母鸭据

  《中国药谱》及《汉方药典》两书所载,“姜母鸭”原系一道宫廷御膳,相传为商代名医吴仲所创,后来传播至民间,遂成为一款名菜。姜母鸭”以红面番鸭为原料,用芝麻油将鸭肉炒香后,再插手老姜(姜母)及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香,甘辛兼备,且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功能。“姜母鸭”一般以套餐的形式呈现,其服法雷同于北京的涮羊肉暖锅。“姜母鸭”上桌后,可随鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜烫食,最初还能够上一些杂面煮食

  又称糖葱饼,因其甜、酸、辛、辣、咸五味惧全,是将薄饼批切成小张铺开,包以葱糖为主料,辅以花生酥、肉松、芫荾、萝卜酸、辣椒酱、芥末等,卷成小卷即可食用,吃起来苦涩柔韧,鲜美耐嚼,酸辣爽口,开胃健脾。

  又称豆包仔粿,以糯米粉和绿豆为主料。将煮沸的白糖水冲入糯米粉,加绿菜豆汁拌匀成豆包批,也有不加菜汁的。绿豆煮熟研细加白糖成甜绿豆蓉,包成豆包粿后,底部垫青棕叶或芦苇叶,旺火上蒸龙蒸10分钟即可食用。配以花生汤或稀饭、豆乳,颇为爽口。冷热均可食用,照顾也甚便利。即便放两天也不会变质,如表皮发硬,重蒸一下当即恢复软糯的风味。

  双润糕因为条理分明,咸甜合璧,滑腻游润,为人们所喜爱。先将糯米洗净浸泡4小时后沥干磨成浆,分装两个容器,一只加白糖一只加红塘后搅匀。花生仁炸酥去膜研成末,加上熟猪油、油葱、木樨盐、白糖、味精调匀。用公用的铁盘倒入白糖米浆,蒸熟取出撒上花生末;铁盘里再倒入红塘米浆,蒸熟取出撒上花生末。按红白四层相叠蒸熟冷却后切块而食,做早餐、点心均可,必然要现做现吃,摆久了就得到它的Q劲。

  扁食亦叫馄饨。其特点:“皮薄馅鲜、嫩滑爽口、味道鲜美”。扁食嫂扁食皮是用由特级精面粉手工擀制,又白又韧又薄;扁食馅全数由当天的新颖猪腿肉精工细作,原汁原味,口感纯正。扁食用新颖猪骨汤煮熟,加上味精、盐、冬菜、撒上葱珠、香油、胡椒粉就成甘旨的扁食汤了。扁食还可油炸,一出炸锅就淋上酸辣勾芡,既濡湿酸辣,又酥脆清香,不失为另一番味道。

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  已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起匿名用户2014-05-28

  a展开全数铁观音诘问亲,感谢,

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